Un menú sostenible para estas navidades

Las navidades ya están aquí y con ellas las comidas copiosas y los menús excesivos. Por eso desde Blanc Pescador queremos traerte el menú perfecto para estas navidades. Un menú sostenible, respetuoso con nuestras especies animales y perfecto para evitar desperdicios.

Tres recetas perfectas, elaboradas con productos de temporada, como las alcachofas, las almejas y el bacalao.

Porque respetar del entorno y del mar en navidades es más que posible. Y no te olvides de asegurarte de que el pescado que compras cuenta con el sello MSC que garantiza la pesca sostenible.

 

ALCACHOFAS CON ALMEJAS (para 4 personas)

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 20 corazones de alcachofa
  • 250ml de caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 24 almejas pequeñas limpias

Paso 1

En una sartén a fuego medio, calentamos el aceite y añadimos el ajo picado para que se sofría ligeramente.

Paso 2

Una vez dorado, añadimos la harina, la mezclamos y la dejamos tostar durante un minuto. Vertemos el caldo y el vino, y removemos todo hasta que se espese.

Paso 3

Añadimos las almejas, tapamos y esperamos a que se cuezan. Es decir, hasta que se abran.

Paso 4

Una vez abiertas, incorporamos las alcachofas y esperamos hasta que se calienten junto con el resto de ingredientes. ¡Y listo!

 

BACALAO CON CREMA DE PIMIENTOS Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS (para 4 personas)

Ingredientes:

  • Bacalao
  • Pimientos rojos y verdes
  • Un tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena
  • Almendras, castañas y piñones

*Antes de cocinar el bacalao, pruébalo para saber si el punto de sal es el adecuado. Que no esté ni muy soso, ni muy salado.

Paso 1

Para confitar el bacalao lo cubrimos bien de aceite y lo hacemos a fuego lento. Esperamos hasta que quede cocinado y tierno, y lo retiramos del fuego.

Paso 2

Para la crema de pimientos, asamos los pimientos al horno durante media hora a unos 180ºC. Pelamos y trituramos junto con el tomate previamente pelado y despepitado. Salpimentaos y acompañamos de aceite de oliva.

Paso 3

Para la vinagreta, mezclamos tres partes de aceite con un vinagre de Módena, una pizca de sal y los frutos secos.

Paso 4

Colocamos los tres elementos en el plato. Servimos primero la crema de pimientos como base del plano y colocamos encima los lomos de bacalao. Para darle el toque final, regamos el plato con un poco de vinagreta.

 

Y como todo buen menú navideño, aquí va una idea muy fácil y económica, también elaborada con productos de temporada: unas deliciosas brochetas de frutas.

Solo necesitarás frutas de temporada como la manzana, las uvas, el caqui o la mandarina, y unos palillos largos para colocar los ingredientes.

Y con todo esto ya tendrías listo tu menú sostenible para celebrar con los tuyos estas navidades. ¡Felices fiestas a todos!

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